16 大阪馬肉屋の想い スタッフ紹介 大阪馬肉屋ブログ 自慢の馬肉メニュー 馬刺し 焼肉・鍋 一品・珍味 馬肉・馬刺しを知る 馬肉は健康的な食材 食用馬肉の歴史 馬肉の部位について 馬刺しの美味しい食べ方 馬肉料理のレシピ 店舗のご案内 大阪天満宮店（本店） 馬刺しの部位「たてがみ（コウネ）」の特徴や美味しい食べ方 希少価値が高い馬肉の部位！一度は食べたい馬刺しはこれ！ 馬肉・馬刺しの中でも希少とされる部位を紹介しています。馬肉の部位について 馬肉の食用部位や呼び名についてはほぼ牛と同じなのですが、馬肉特有の部位といえば、「 コーネ（たてがみ） 」「 フタエゴ 」です。 「 コーネ （たてがみ）」は馬肉の中でも人気のある部位で、馬にしかない希少な部位です。 脂分とゼラチン質で構成される真っ白なお肉は、お刺身で独特の触感と甘みを味わうのがいちばんです！ 「 フタ
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馬肉 部位 たてがみ-たてがみ 希少部位 馬肉特有の希少部位です。コラーゲンが豊富です。 そのまま生姜醤油でお召し上がりください。 また馬刺しと一緒にいただくと大トロのような味わいです。馬肉の加工品には、燻製、缶詰、 コンビーフ に似た「ニューコンミート」があり、レシピには、馬肉丼・ロースト・煮込み、霜降り（バラ肉）、たてがみ（たてがみの下の脂身）といった部位を使用する熊本の名物料理「馬刺し」などがある。 別名：さくら肉。 皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの。 (トリアシルグリセロール当量)未同定脂肪
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〈馬肉の部位表示〉 〈羊肉の部位表示〉 輸入食肉や馬肉、羊肉については、業者間で相互に確認されていれば、業者間の取引で は、他の部位名称で表示しても良い。 馬肉の場合、牛にならって細分化した部位を示しても良い。種類・部位などの表示6 馬肉・羊肉の部位表示 馬肉・羊肉の部位表示は、下記のとおりとする。 但し従来の商慣習、地域特性により使用されている名称で表示してもよい。 部位表示 部分肉・備考 ネック かたロース かた（うで） 馬肉の部位に関して 馬肉と一言に言っても、牛肉と同様に馬肉も各部位により名称が異なり 味や食感が異なり、それに応じた料理が有ります。 馬刺しが一般的ですが、以外にも馬肉の美味しいレシピもご案内します。 煮たり、焼いたり等の色々な楽しみ方が有ります。
馬刺し・馬肉で健康 └コラーゲン └低カロリー (1) └栄養価 └馬油 (1) 馬刺し・馬肉の部位 └その他の部位 └カクマク └サガリ └スネ └タテガミ (1) └ネック └バラ └ヒレ └モモ関西初の馬肉専門卸 入荷部位の説明 馬肉は新鮮なまま 真空パックでお届け;馬肉の検査は，顕微鏡検査により筋肉中のザルコシスティスのシストを検出し，検出したザルコシスティスの18S rDNAの塩基配列を解析することが最も確実である．ヒラメのK septempunctataの場合，多数寄生の場合には筋肉部位における寄生数に著しい偏りは認められないが，馬肉のS fayeriでは
カイノミ部位の特徴 ともバラの背中に近い側のバラ肉をなかバラといいますが、カイノミはそのバラの中でフィレ（ヒレ）に一番近い。 なのでバラ肉だけど、フィレの赤身の美味さや柔らかさを兼ね備えている、とても魅力的な部位。関西初の馬肉専門卸 入荷部位の説明 馬肉は新鮮なまま 真空パックでお届け; そして、この馬肉や馬刺しには「赤みや霜降り」と、 このような部分が馬肉、馬刺しでは有名ではありますが、 その他にもヒモ・ハラミ・ヒレ等、 様々な美味しい部分が馬肉、馬刺しにはあります。 そこで今回は馬肉や馬刺しの部位で、 どのような部分が一番好まれているのかを、 紹介していきたいと思います。
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馬肉は、煮込み用のスネやうちもも・ネックなど牛と同じ名称の部位もあるのですが、馬肉独特の呼び方の部位もあるのです。 なかなか聞き慣れない部位の名前ばかりなのですが、今回は部位ごとに味や肉質の特徴をお伝えします。 ロース馬肉の部位 ①たてがみ 首の部分にある脂。あっさりとしていて赤身の肉と一緒に食べるとおいしいと人気の部位です。 ②肩ロース 赤身と脂のバランスが大変良い部位で、馬刺しや、しゃぶしゃぶに用いられます。 ③肩バラ サシが入りやすく、人気の部位。馬肉 部位の名称 イラスト素材フォトライブラリーは、日本のストックフォトサイトです。ロイヤリティーフリー画像を販売。動画素材はsサイズすべて無料。 s330円～ id： 馬肉 部位の名称
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0116 高級な部位として取り扱われており、この部分はステーキよりも、 馬肉では主にすき焼きで食べられている。 ・ランプ、芯玉 ももの部分に近くて馬肉の中でも赤身の多い部位。 ももと同様に馬刺しに良く使われている部分であるが、馬肉 馬刺し 馬刺し希少部位 加熱用馬肉 馬肉加工品 その他・調味料 セット商品・ギフト商品 父の日ギフト bbqセット その他 ペットフード 生肉 馬肉ジャーキー レトルト らくらく定期便 おせち馬肉の中で最も柔らかい部位、クセが無くさっぱりとした味わい。 2cm角のぶつ切にして付属の甘口醤油にお好みの薬味（卸にんにく等）で♪ 1
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